香川の飲食、物販店、通販コンサルタントのブログ

何も食うものがなかった。
冷蔵庫をあさるとにんにくが1個
買い置きのパスタは山のようにある。
久しぶりにペペロンチーニを作る

まずは、たっぷりのお湯でパスタをゆでる。
その際、鷹の爪を2本一緒に少しだけゆでる。
そのほうが後でにんにくと一緒に入れた際に味が出やすいんだ。



その間、フライパンにオリーブオイルを入れ
このとき塩を必ず入れるのを忘れないで。

にんにくをスライスして弱火にかける。
鷹の爪2本はなべから取り出して1本は刻んで
種は捨てる。（辛すぎるからね）
要は、にんにくと唐辛子味のオリーブオイルを作るんだ
絶対ににんにくは焦がさないことがうまく作るコツだね
にんにくがいい感じで揚がったらいったん取り出す。
もちろん、鷹の爪もね。焦げちゃうまくないもんね

パスタを茹でてる鍋から少しずつお湯をお玉ですくって
フライパンにいれ、熱くなったにんにく味のオリーブオイルと混ぜる
このタイミングで刻みパセリをどばっと入れるんだよ。
これを乳化っていうらしいね。とろみが出てきたら、火を止め
パスタが茹で上がるまで待機。

ざるにパスタを上げて一気にフライパンのオイルと和える。
このとき少しだけフライパンの油を指ですくって味を見るんだ。
ここで塩が足りなければ少々って感じかな？

上品に皿に盛って上から取り出したにんにくをパラぱらっと乗せて完成。
にんにくがポテトチップスのような食感でうまい。
盛り付けは、あまりうまくないけど味は保障するよ

ほら見てよ↓



誰でも簡単にできるけど
うまく食いたいなら基本に忠実にをお勧めする


なんてね